Bolero Instant 1kg

Kakaová zmes na výrobu likérových špicov a cukrárskych krémov.

Balenie: rozvažované 1kg

Zloženie: cukor, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, sójová múka, sušený palmový tuk (palmový olej, glukózový sirup, mliečna bielkovina), modifikovaný škrob E1414.

Výživové hodnoty na 100g:

Energia: 1563,82kj/373,5kcal

Tuky (z toho nasýtené MK): 6,5g (2,99g)

Sacharidy (z toho cukry): 71,18g (64,31g)

Bielkoviny: 8,57g

Vláknina: 8,91g

Soľ:0,62g

Skladujte v chlade pri teplote 5-20°C.

Základná receptúra:

Bolero instant 1000g, prevarená voda (max 50°C) 450g, 100% tuku na šľahanie 800g (margarín/maslo). * Pre jemnejšiu štruktúru krému, môžete tuk navýšiť až na 1000g.

(V technologickom postupe sa odporúča 800g tuku, ako je v základom recepte)

Zmes s vodou vyšľahajte. Nechajte postáť 30min. Pridajte tuk  (20°C) a šľahajte do hladkej konzistencie.

Často sa pýtate aký tuk použiť. Na internete nájdete rôzne postupy. Môžete použiť vodu a tuk ako napr. maslo/ margarín alebo vodu a tuk nahradiť smotanou.

Výrobca: Zeelandia, Česká republika