Váš nákupný košík je prázdny
18.02.2021
Metóda "Bain-Marie" - nad parou
Táto metóda je pravdepodobne najstaršia metóda tavenia čokolády. Nevýhodou tejto metódy je však vodná para - čokoláda a voda sa nemiešajú, NIKDY! Preto počas varenia vody počas tohto procesu musíme dávať veľký pozor, aby sa nám čokoláda vodnou parou neznečistila.
Začneme tak, že hrniec naplníme do polovice vodou a privedieme ju k varu. Na vrch hrnca položíme misku s čokoládou a necháme ju stáť pár minút, pokým sa čokoláda nezačne taviť. Keď tento proces začne, premiešame čokoládu a odčítavame teplotu. Miešame, pokým sa celá čokoláda neroztaví.
Teploty tavenia čokolády (NEPREKROČIŤ):
tmavá čokoláda 55-58 °C,
mliečna čokoláda 45-50 °C,
biela čokoláda 45-50 °C.
Metóda priama - v mikrovlnnej rúre
Kúsky čokolády tavíme v sklenenej alebo plastovej miske v mikrovlnnej rúre (na polovičnom výkone). Čokoládu tavíme postupne
po 30 sekundových intervaloch, vždy medzi intervalmi dôkladne premiešavame a zároneň sledujeme teplotu čokolády.
Produkt bol pridaný do Vašich obľúbených produktov.
Produkt bol odstránený zo zoznamu obľúbených produktov.